సంక్రాంతి తెలుగువారి పెద్ద పండగ. కొత్త అల్లుళ్ళను స్వాగతిస్తూ పిండి వంటలు ఘుమఘుమలాడతాయి. ఎన్ని ఎక్కువ పిండి వంటలు చేస్తే అంత పెద్ద ఎత్తున పండగ చేసుకున్నట్లు భావిస్తారు. కొత్త బియ్యంతో పాల పొంగులు కన్పిస్తాయి. తీపి, కారాల కలయికతో చేసే పిండి వంటకాలతో కమ్మని విందు ఆరగించటం ఆనవాయతీ.

ఓట్స్ మురుకులు

ఊరగాయలు అంటే ఆంధ్రుల అభిమాన పచ్చళ్లు. అవి లేకుండా భోజనం పూర్తికాదు. వీటిని పెట్టడానికి కాస్త అనుభవం ఉండాలి. ఆ ఇబ్బందులేవీ లేకుండా సులువుగా అప్పటికప్పుడు తయారుచేసుకుని తినగలిగే కొన్ని పచ్చళ్ళ గురించి ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
ముల్లంగి పచ్చడి
కావలసిన వస్తువులు
ముల్లంగి కాయ ముక్కలు - 1 కప్పు
ఆవపొడి - 2 టీ స్పూన్లు
మెంతిపొడి - 1/2 టీ స్పూన్
కారం - 1 టీ.స్పూన్

వంటలు, పిండివంటల తయారీలో పామాయిల్‌ను విరివిగా వాడటం అలవాటు. ఎందుకంటే మిగిలిన ఆయల్స్ ధరలకంటే దీని ధర తక్కువగా ఉంటుంది. బయట లభించే నూనె పదార్థాలన్నీ పామ్ ఆయిల్‌తో ఎక్కువగా తయారుచేస్తుంటారు. పామాయిల్ దేహారోగ్యానికి ఉపకరిస్తుంది. ఈ నూనెలో పోషక పదార్థాలు లభిస్తాయి. ఈ ఆయిల్ ధర అందరికీ అందుబాటులో ఉంటుంది. యాంటీ ఆక్సిడెంట్స్, బీటాకెరోటిన్, ప్రొటీన్స్, ఖనిజాలు, విటమినులు ఈ నూనెలో లభిస్తాయి.

ఎవరైనా ఆరోగ్యంగా ఉండాలంటే విటమిన్లు, పోషకాలు అతి చౌకగా లభించే ఆకు కూరలు తినటమే మేలు. కాని పచ్చటి ఈ ఆకుకూరలను మనం నిర్లక్ష్యం చేస్తుంటాం. వీటిని ప్రతిరోజూ ఆహారంగా తీసుకుంటే అధిక బరువు పెర గకుండా శరీరాకృతి నాజుకుగా కూడా ఉంటుంది. సాత్వికాహారమైన ఆకు కూరల్లో పోషకాలు పోకుండా ఉండాలంటే వాటిని సూర్యరశ్మి తగలని ప్రదేశంలో ఉంచాలి. సూర్యరశ్మి తగిలితే ఆకుకూరల్లో వుండే కెరోటిన్ అనే పోషక పదార్థాలు నశిస్తాయి.