ఉప్పులేని ఆహార పదార్థాలు రుచిగా వుండవు. ఉప్పు బాగా తక్కువయినా ఆ పదార్థం నోటికి రుచించదు. ఉప్పు ఆహార పదార్థాల్లో అధికమయితే పదార్థం నోట పెట్టలేరు. రుచి లేకపోయినా ఉప్పు తక్కువగా వాడటమే మంచిదంటున్నారు వైద్యులు. ఉప్పు అధికమయితే ఎనె్నన్నో అనారోగ్యాలు కలుగుతాయని హెచ్చరిస్తున్నారు. రాళ్ళ ఉప్పు, టేబుల్ సాల్ట్, అయోడైజ్డ్ ఉప్పు, నల్ల ఉప్పు, గ్రేసాల్ట్ లభిస్తున్నాయి.

‘నోట్లో పచ్చి వెలక్కాయ పడ్డట్టు’ అని అంటుంటాం. ఎందుకంటే మరీ
వగరుగా ఉండే దీని గుజ్జు గొంతు దిగడం చాలా కష్టం. అయినా దీంతో
చేసే పచ్చడి, పెరుగు పచ్చడి, పప్పు కూర, హల్వా వంటివి ఏడాదికోసారైనా రుచి చూడాల్సిందే. పండిన గుజ్జు మంచి వాసనతో తీపి, పులుపూ
కలగలిసిన భిన్నమైన రుచితో ఉంటుంది. వినాయక చవితి నాడు గణపతికి అంత్యంత ప్రీతిపాత్రమైన వెలక్కాయలను పాలవెల్లి అలంకారంగాను,

దబ్బకాయలో విటమిన్-సి అధికంగా వుంటుంది. ఎలర్జీలు, దగ్గు, రొంపను ఇది తగ్గిస్తుంది. వీటిలో నారదబ్బ, తెల్లదబ్బ (పుల్లదబ్బ) అనే రకాలున్నాయి. నారదబ్బ మార్కెట్‌లో దొరకడం తక్కువ. పుల్లదబ్బ ప్రస్తుత సీజన్‌లో విరివిగా దొరుకుతుంది. వీటితో పులిహోర, నిల్వ పచ్చడి, పొగిచిన పచ్చడి, కూర వంటి వంటకాలు చేస్తారు.

.

బియ్యం - 2 కప్పులు
దబ్బరసం - 2 కప్పులు
పోపు- 2 చెంచాలు
కరివేపాకు - కొంచెం
ఎండుమిర్చి - 6
నూనె - 2 చెంచాలు
ఉప్పు - 2 చెంచాలు
పసుపు - 1/2 చెంచా

పోపు వేయించి చల్లార్చాలి. దబ్బరసంలో ఉప్పు,పోపువేసి ఊరనివ్వాలి. బియ్యం, పసుపు, కాస్త నూనె వేసి బిరుసుగా అన్నం వండుకోవాలి. దీన్ని చల్లార్చిన తర్వాత దబ్బరసం కలపాలి