చౌకగా లభించే ఆకుకూరల్లోని పోకాలను పదిలం చేసుకుంటేనే ప్రయోజనం. మనం తీసుకునే ఆహారంలో పచ్చటి ఆకుకూర తప్పని సరిగా ఉండేటట్లు చూసుకోవాలి. వాటిని వండుకునేటపడు, నిల్వచేసుకునేటపుడు కొన్ని జాగ్రత్తలు తీసుకుంటే పోషకాలు పోకుండా తినవచ్చు. ఆకుకూరలను సూర్యరశ్మి తగలని ప్రదేశంలో ఉంచాలి. సూర్యరశ్మి తగిలితే ఆకుకూరల్లో వుండే కెరోటిన్ అనే పోషక పదార్థాలు నశిస్తాయి. వండటానికి ముందు శుభ్రంగా కడగాలి.

రుచితోపాటు, అంతకుమించి విలువైన పోషకాలువుండే వేరుశెనగ కాయలతో గుండె జబ్బులు దూరమవుతాయి. అందుకే వేరుశెనగని పేదోడి జీడిపప్పుగా వర్ణిస్తారు. వేరుశెనగ కాయలనుంచి లభించే నూనె ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలుచేస్తాయి. రోజుకు గుప్పెడు వేరుశెనగలు తింటే శరీరానికి అవసరమైన పోషక పదార్థాలు పుష్కలంగా అందుతాయి. 25 గ్రాముల గింజల్లో 8 గ్రాముల ప్రొటీన్లు లభిస్తాయి.

బంగాళాదుంపలో బోలెడన్ని పోషకాలు దాగున్నాయి. తొక్కే కదా అని తీసిపారేయకండి. దానితో విలువైన ప్రయోజనాలు పొందవచ్చు. బంగాళాదుంప తింటే బరువు పెరుగుతారనుకుంటారు. కాని ఈ దుంప చెక్కులో మేలుచేసే కొవ్వు, సోడియం లభిస్తాయి. ఇవి బరువు తగ్గటానికి ఉపయోగపడతాయి. అలాగే దుంపలో ఫైటోకెమికల్స్ ఎక్కువగా ఉంటాయి. ఇవి శరీరంలోని క్యాన్సర్ కారకాలను గుర్తించి వాటిపై పోరాడతాయి. పీచు సమృద్ధిగా లభిస్తుంది.

వండడానికి ముందు గింజధాన్యాలను ఎక్కువ సేపు కడిగితే విటమిన్లు పోతాయి.
ముక్కలు చేసిన కూరగాయలను నీటిలో ఎక్కువసేపు నానబెట్టకండి.
మొలకెత్తిన లేదా పులియబెట్టిన ఆహారం తింటే ఆరోగ్యానికి ఎంతో మంచిది.
పప్పులు, కూరగాయలు వండటానికి వంటసోడాను వాడకండి.
ఆహారం వండుతున్నపుడు గినె్నపై మూత ఉంచండి.